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수원 농촌생활연구소 '청국장 잼' 개발
'청국장과 빵의 조화…' . 얼큰한 찌개로 끓여먹는 우리의 전통 재래식품인 청국장을 빵에 발라먹을 수 있는 '청국장 잼' 이 최근 개발됐다. 경기도 수원 농촌생활연구소 전통식품연구
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4. 이탈리아와 한국
서울의 어느 호텔 이탈리아 식당에서'해물탕'을 달라고 하면 준다.차림표엔 그런게 없는데도.생선.새우.게.오징어등을 버터에 약한 불로 볶고 듬성듬성 썰어놓은 붉은 토마토와 양파 소스
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6.식생활 문화
티베트인들은 「잠바」라는 볶은 보릿가루와 버터차인 수유차(소油茶)를 주식으로 한다. 쌀.보리.밀등 갖은 곡물이 생산되지만 밥을 짓는다는 것이 고원의 희박한 공기로는 여간 힘든게 아
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말젖
유목민들은 말젖을 먹는다. 날것으로 또는 버터나 치즈로 가공해 필요한 단백질을 섭취한다.몽고족은 말젖을 발효시킨 마유주(馬乳酒)를 마시는데 이를 이용,결핵과 같은 난치병을 치료하기
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야채 충분히 먹으면 암도 예방-美윌레트교수 사이언스誌
건강은 비싼 약이나 건강식품,의사 치료가 지켜주는 것이 아니다.식사.운동.생활습관.심리상태등 생활요소가 건강유지에 더욱 중요하다는 것이 전문가들의 한결같은 지적이다.최근 美國 하버
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대응책 부산한 업계-금융.유통.철강.전자.건설
UR타결로 기업들은 무한경쟁 시대에 돌입하게 됐다.경제적 국경이 없어지는 세계화시대에 기업들은 세계 모든 기업들을 상대로해외는 물론 국내시장에서도 정면 승부를 하지않을수 없게 됐다
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시베리아의 야쿠트족 -「세계 원주민의 해」특별기획 시리즈
영하 60도나 되는 혹한의 겨울이 길고 긴 동토. 여름이 짧으면서 강우량이 부족해 농사도 지을 수 없고 과일도 나지 않는 이곳 야쿠티아에 사는 사람들은 무엇을 먹고 살까. 사람이
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(2) 외몽골-말 젖 발효시킨 「애락」이 주식|식생활
외몽골인들은 곡식을 먹지 않는다. 그들은 곡식뿐만 아니라 야채나 과일도 먹지 않고 물고기도 먹지 않는다. 외몽골인들의 의·식·주 분야를 조사하기 전까지는 이곳에 사는 사람들이 무엇
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식생활 변화…치즈·우유 소비량 급증
최근 2,3년사이 치즈를 주재료로한 피자·스파게티등 서양식패스트 푸드의 보급과 생크림·버터를 사용한 케익을 즐기는 매각의 고급화등 식생활의 변화로 국내 유제품의 종류가 크게 다양해
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수출해도 우유 남아돈다|유익한 식품으로 수급조절하려면
「윈스턴·처칠」이 영국수상으로 있을 때 『미래에 관한 가장 확실한 투자는 어린이에게 우유를 많이 먹이는 일』이라고 말한 적이 있다. 우유의 가치를 보다 강조한 표현으로 받아들여진다
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바구니·인형등 빵으로 만든다|밀가루 반죽으로 각종 모양 만든후 구워
빵으로 된 소쿠리가 있는가하면 당나귀·짐차에 인형까지 있다. 최근 밀가루 반죽으로 갖가지 장식용 소품을 만들어 빵처럼 구워내는 새로운 방법이 개발돼 관심을 끌고 있다. 이를 이강씨
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주식으로 자리잡은 식빵
식빵인구가 해마다 증가하고 있다. 성장기에 있는 청소년에서 밥짓기가 서투른 신혼부부에 이르기까지 이재 식빵은 주식으로서 그 지위를 굳혀가고 있다. 현재 식빵인구가 얼마나 되는지 정
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천요효모빵 일본서 인기|"맛뛰어나며 자연식 일종"
천연효모를 이용한 빵만들기가 일본에서 인기롤 모으고있다. 특히 식품의 안전성이 강조되고있는 요즘 천연효모 빵이 빵집은 물론, 주부들에게도 제조법이 널리 보급되고 있다. 천연효모빵은
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(175)영양|유아의 여름식(2)|김세열(한강 성심병원 영양화학 연구실장)
요즘 병원에는 설사를 하는 유아들이 많이 찾아온다. 이들 소화기 질환의 원인을 살펴보면 대개 두 가지로 나눠진다. 하나는 소화기의 질환이나 기타 질환에 의한 고열에서 오는 것이고
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영양소와 암의 관계
화학물질·「바이러스」·방사선 등 갖가지 요인이 암을 일으키는 것으로 알려진 가운데 우리가 섭취하는 영양소도 암의 발생과 상당한 관계가 있다는 가설을 바탕으로 연구가 진행돼 주목을
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(14)소득세 모르는 7천5백명 인구의 부국-나우루
서 남태평양의 작은 섬나라「나우루」. 그런 나라도 있는가고 되물을 정도로 모르는 사람이 태반이지만「나우루」는 놀라운 부국이다.「나우루」는 그 인구가 7천5백명을 넘지 않고 땅덩어
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이박사,6·25 2주전 미에 전쟁위협 경고
50년에 접어들자마자(1월12일) 당시의 미 국무장관「애치슨」은 한국과 대만을 미국의 방위선에서 제외한다는 충격적인 발언을 했다. 한국정부는「애치슨」선언을 중시하고 그것이 공산주의
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수험생을 위한 부담없는 식사
고등학교· 대학교의 입학시험날이 다가온다. 오랜 시험공부에 지치고 또 신경이 날카로와진 수험생들은 소화능력에 지장을 받게된다. 수험생들의 건강관리를 위해 요리전문가들의 『식탁「힌트
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(79)치즈
뜨거운 사막지방을 여행하던 「아라비아」상인은 몹시 목이 말랐다. 그는 낙타 등에 싣고 온 위대(면양의 위를 말려 만든 물통)를 열었다. 우유를 마실 양으로 위대에 입을 대고 본즉
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식빵
정부의 분식장려 정책과 함께 일반의 수요가 늘고있는 밀가루 제품 중 식빵은 주식용으로도 일반에 많이 보급되고 있다. 현재 국내에서 식빵을 대량생산하고있는 「메이커」는 2개 사가 있
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식품제조허가 품목별로
보사부는 29일 인공감미료와 「타르」계 식염색소의 사용을 금지하는등 51가지의 주요식품의 규격과 기준을 정한 식품위생범 시행규칙을 개정, 오는 12월30일까지의 유예기간을 둔 다음
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